요즘 핫한 넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램, 흑백요리사에서 시청자들의 관심을 끌고 있는 인물이 있습니다. 바로 안성재 셰프인데요. 이번 포스팅에서는 안성재 셰프의 배경과 그의 요리 철학, 레스토랑 모수, 방송 활동까지 모든 것을 상세히 소개하겠습니다.
1.안성재 세프의 배경과 경력
그는 1982년 대한민국에서 출생했고, 13세에 가족과 함께 미국으로 이민을 갑니다. 전직 미 육군 출신으로 미군에 근무하며 이라크 전쟁 파병을 간 적도 있다고 합니다. (공군으로 알려졌지만, 육군이 맞다고 합니다.)
결혼하여 가족은 배우자와 자녀 2명으로 알려져 있습니다.
처음부터 요리사가 꿈은 아니었던 그는 원래 자동차 정비공을 꿈꾸었다고 하죠. 그러던 중, 취업 100%라는 요리학교 브로셔를 보고 요리에 관심을 갖게 된 그는, 요리 학교를 졸업한 뒤, 비버리 힐스 스시 전문점에서 일을 시작합니다. 그 후, 나파벨리에서 일을 하고, 샌프란시스코에서 요리 일을 이어갑니다. 새로운 레스토랑으로 옮긴 뒤, 두 달 만에 파트장으로 진급하며 그 실력을 인정받았습니다.
인생이란 것이 참 신기하죠. 결국에는 자신의 재능을 찾아가니 말이에요.
2. 모수 서울
안성재 셰프하면 떠오르는 그의 레스토랑, 모수는 처음 샌프란시스코에서 오픈 하였습니다. 퓨전 한식 레스토랑 모수는 한국적인 식재료를 이용해 현대적인 방식으로 풀어내며 오픈 첫 해에 미슐랭1스타를 획득하게 됩니다.
그 후 2017년 한남동에 파인다이닝 모수 서울을 오픈하였고, 이곳에서 그의 요리 철학과 재능을 한껏 보여줄 수 있었습니다. 2020년에는 미슐랭2스타로, 이어서 2022년에는 미슐랭 가이드 서울에서 3스타를 받으며 자리를 확실히 잡았고, 2024년 초까지 운영하였습니다.
모수라는 레스토랑의 이름은, 이민을 가기 전 집 뒤뜰에 피어있던 코스모스를 떠올리며, 본인이 생각한 행복을 레스토랑 이름에 넣고자 직접 만든 것이라고 합니다.
MOSU는 한국 식재료를 이용하면서, 이를 현대적인 조리법을 결합해 재해석한 독창적인 요리를 선보여 세계적인 미식가들에게 많은 사랑을 받았습니다.
3. 모수 서울 폐업 이유
4. 흑백요리사 심사위원 안성재 셰프
넷플릭스의 새로운 요리 서바이벌 프로그램인 흑백요리사에서 심사위원으로 활약하고 있는그는, 백종원 대표와 함께 등장해 양팀 출연자들의 요리를 냉철하게 평가합니다. 음식의 디테일까지 세심하게 분석하고 질문하는 그의 모습에 많은 분들이 호감을 느끼며 관심이 많아지고 있죠. 소금이 들어간 정도까지 한번에 알아내는 그의 날카로운 미각을 보다보면, 그가 어떻게 미슐랭3스타인지 시청자들도 바로 알 수 있습니다.
요리는 미각이 중요한데, 타고난 미각을 갖고 있다는 점이 한편 부럽기도 합니다.
그는 흑백요리사 출연 이전에도 방송활동을 한 적이 있습니다. 2015년 올리브쇼 2015에 출연습니다.
5. 아마추어 복싱 챔피언
그의 인상에서 복싱 선수를 떠올렸다면 과장일까요? 그는 요리 실력 못지않게, 뛰어난 복싱 실력도 갖추고 있습니다. 실제 UFC출신 선수에게 훈련을 받으며 아마추어 복싱 대회에서 수상한 적이 있을 정도로 실력이 뛰어나다고 하네요.
6. 안성재 셰프의 요리 철학
고객의 행복을 최우선으로 생각하는 그는 한식의 전통을 기반으로 글로벌 무대에서 한국 요리의 우수성을 알리려는 목표를 갖고 있습니다. 조만간 새롭게 모수의 오픈 소식을 듣기를 기대해 봅니다.
참고: 안성재 나무위키